信州蕎麦 - 安曇野翁

安曇野 翁のそばは、北海道、茨城、長野の契約農家から仕入れた玄蕎麦を自家製粉し、丹念に手打ちしています。

つゆは、北アルプスの伏流水を使い、鹿児島県枕崎市の枯本節、北海道函館市南茅部町の真昆布、伊豆産の茶花どんこでとった「だし」のこだわりのおつゆです。

店内は、落ち着いた雰囲気の和室です。店内からは、北アルプスが一望でき、春は桜、夏は緑、秋は紅葉、冬は雪景色を眺めながら蕎麦をいただけます。

【豆知識】
店主は、そば打ちの名人の高橋邦弘氏の元で修行して、東京・箱根暁庵に店長を勤めた経歴です。