予約必須！十割蕎麦「玄」

奈良市福智院町の路地裏にひっそりと佇む十割蕎麦「玄」は、古民家をリノベーションした趣のある空間で、本格的な手打ち蕎麦が楽しめる店として知られています。店主自ら厳選した蕎麦の実を石臼で手挽きし、つなぎを一切使わない超極細の十割蕎麦は、その繊細な喉ごしと、豊かな蕎麦の香りが特徴です。特に、何もつけずに蕎麦そのものの風味を味わう「水蕎麦」は、店主こだわりの食べ方で、蕎麦本来の純粋な味を堪能できます。

メニューは「せいろ蕎麦」と「田舎蕎麦」の2種類が基本で、それぞれの蕎麦の風味や食感の違いを楽しめます。

夜は予約コースのみです。昼も予約したほうが良さそうです。

また、裏通りには人気の老舗の酒蔵の「今西清兵衛商店」があります。


【豆知識】
十割蕎麦「玄」は、ミシュランガイドに掲載されており、その質の高さが国内外で評価されています。また、隣接する造り酒屋「春鹿」の仕込み水を使用しており、清らかな水が蕎麦の風味を引き立てています。芸能人にもファンが多いことでも知られています。

【お役立ち懸念点】
昼は予約必須、夜は完全予約制であり、特に土日の昼や夜は非常に予約が取りにくいです。早めの予約が必須となります。（来店2～3ヶ月前に埋まることも）