うなぎ・ひつまぶし 炭櫓 近江八幡店

近江八幡市・音羽町の幹線沿いに建つ鰻専門店。香りと火力に優れた備長炭で一気に焼き上げ、表面は香ばしく中はふんわりの関西焼きが身上。

うなぎは、職人が備長炭で直火焼きしており、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げています。タレは、秘伝のタレを丁寧に塗り込んでおり、うなぎの旨味を引き立てています。

名物ひつまぶしは、そのまま→薬味→だし茶漬けの三段で味が変わる“旅先ならでは”の楽しさが魅力です。


【豆知識】
・関西焼き（蒸さずに直焼き）にこだわり、備長炭でパリッと香ばしく仕上げるスタイル。ひつまぶしは三段階の食べ方で味変を楽しむのが通。