奥出雲そば処 一福 三次店

島根・飯南の老舗「一福」が手がける直営店。挽きぐるみの力強い香りを生かした蕎麦は、丸い漆器に盛る割子そば、茹で湯ごと器に受ける釜揚げそばが二本柱。薬味をのせ、濃いめのだしを直接かけて手繰る“出雲流”は、麺の野性味と甘辛つゆのキレが際立ちます。

定番は三枚重ねの割子そばと釜揚げそば。季節の山菜、舞茸天ぷら、山かけ、とろろ、きつね、しじみなどの多彩な顔ぶれが揃い、そば好きは追加割子でボリューム調整も自在。舞茸ごはんや天丼とのセットも人気で、旅の腹ごしらえに最適です。


【豆知識】
奥出雲そば処 一福は、島根県飯南町にある、1958年に創業し、60年以上の歴史を誇る出雲そばの専門店です。奥出雲そば処 一福のそばの特徴は、なんといっても、一本挽きの黒いそばです。
そば粉は、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込み、つなぎに使われる小麦粉も2割程度と、少ないのが特徴です。