出石皿そば 官兵衛

出石皿そば 官兵衛は、兵庫県豊岡市出石町の歴史ある城下町に位置する、出石皿そばの有名店です。趣のある店構えが特徴で、店内に入るとガラス越しにそば打ちの様子を見学できるスペースがあり、職人の技を間近で見られます。官兵衛のそばは、厳選された国産のそばの実を石臼で自家製粉し、その日の朝に挽いた粉を熟練の職人が手早く打ち上げます。「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の「三たて」にこだわり、そば本来の香りと風味を最大限に引き出した、こだわりの一皿を提供しています。

出石皿そばの特徴は、出石焼の白い小皿に盛られたそばを、好みの薬味と出汁でいただくスタイルです。官兵衛では、薬味にもこだわり、生の本わさびが提供されることもあり、擦りたてのわさびがそばの香りを一層引き立てます。まずは塩だけでシンプルにそばの風味を味わい、その後、卵やとろろ、ネギ、七味など、様々な薬味と合わせて味の変化を楽しむのがおすすめです。何枚でも食べられる飽きのこない美味しさが魅力です。

出石皿そば 官兵衛は、その美味しさから地元の方々はもちろん、観光客からも高い評価を得ており、休日には行列ができることも珍しくありません。


【豆知識】
出石皿そばのルーツは、江戸時代に信州上田から持ち込まれたそば切りにあります。幕末に屋台で手軽に提供できるよう、手塩皿に盛って出すスタイルが始まり、後に地元の出石焼の小皿が使われるようになり、現在の形になりました。

【穴場スポット】
官兵衛は出石城下町の中心部に位置しているため、食事の後は「辰鼓楼」や「出石城跡」など、周辺の歴史的建造物の散策がおすすめです。特に、出石城跡から見下ろす城下町の景色は絶景です。