鶏白湯魚介濃縮！麺・ヒキュウ

麺・ヒキュウは、小さな木造店舗に詰めかける熱狂的ファンを生む人気店。看板メニューは鶏ガラと魚介の旨味を限界まで引き出した濃縮スープ。ドロリとした口当たりながら雑味はなく、つるりと啜れる中細ストレート麺との相性は抜群です。

トッピングは肉厚チャーシュー、炙りメンマ、香り高いネギに加え、昆布水に浸かった替え玉付き。魚介の余韻を楽しむため、後半は卓上の自家製柚子胡椒や黒七味で味変を。深夜まで営業し、飲み会後の〆にも人気です。

店主は全国のラーメン店を巡った後、独自配合のレシピを完成。食材は国産鶏ガラ・鮮魚アラ・瀬戸内産昆布など厳選素材を使用し、毎朝炊き出すスープは日によって微妙に表情が変わります。