麺酒一照庵 岡山本店

鶏スープには国産親鳥をふんだんに使用して、北海道産の昆布や鰹、椎茸を使った和風出汁スープで、厳選食材や特注の低加水麺などこだわりのラーメンです。
スープは澄みコクがあり細麺に絡まり美味しいです。塩気はやや強めです。

また、厳選して仕入れる「荷札酒」や「多賀治」などの日本酒もあります。

【豆知識】
低加水麺の主なメリットは、スープをよく吸収し、小麦粉本来の風味を強く感じられることです。また、低加水麺はコシが強く、スープと絡みやすいという特徴もあります。