勝山の人気のお蕎麦屋 一心庵 （いっしんあん）

石臼挽きの国産そば粉を“ふるいにかけず”仕上げる粗挽き十割蕎麦が看板です。まずは定番のざるやおろしで、噛むほどに広がるそばの甘みをじっくり。香ばしい出汁が絡む「鴨ざる」はファンの多い名物で、炙り鴨と葱の香りが食欲をそそります。売り切れ次第終了のため、開店直後の来店が安心。

そば本来の風味を優先するため、粉は石臼で挽いて粗挽きのまま使用。水だけで打ち上げる十割ゆえのコシと喉越しが魅力で、つゆはキレのある関西寄り。季節や入荷により産地を選ぶこだわりがあり、日によって香りの個性が変わるのも楽しみです。

木の駅の施設が併設されています。珍しい木材や木工品を購入することができます。